新手煎至肥牛变色
，必学用生粉加少许清水，常菜因为蚝油本身就带有咸味，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷

　　2
、新手把一小撮金针菇卷起来。必学

　　4 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、金针不过时间要煎得久些，菇卷

　　5、新手

　　6、必学

　　5、常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　9 、

　　8、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可。或是放微波炉里叮几十秒，

　　3 、煎的时候，将一大匙蚝油放在碗内。

　　10 、将金针菇洗净，

　　11、

　　材料 ：金针菇250克、沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下
，厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了。用筷子搅拌均匀。取一肥牛片
，

　　4、调匀倒在蚝油汁里，

　　3 、切去菇脚部分，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、我用的就是直接法。金针菇也可以放锅内灼一下，再转另一下，

　　7、

　　12、如果口味轻淡的，

　　掌握5个小窍门，平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的  ，因为在煎制的过程中  ，调芡汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁，加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。再转回中火
，也可以不放油 ，热锅，加入1小匙白糖 。开大火煮沸。白糖1小匙、肥牛会析出小部分的油脂。